Comité de Jumelage de Saint-Drézéry
Espace partagé
Ouvert à tous:
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Le gâteau citron-pavot de Simone, c'est un régal...
Ingrédient pour 6 personnes:
3 œufs, 180g de farine, 140g de sucre, 1 sachet de levure chimique, ;2 citrons jaunes non traités, ;12cl d’huile d’olive, 1 c à soupe de graines de pavot, sel fin.
Pour le glaçage : 100g de sucre glace, le jus d’un citron, citron confit.
Préparation:
Zestez les citrons, les presser et réserver.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez les zestes et le jus des citrons.
Dans une jatte ,mélangez la farine avec la levure, les graines de pavot et une pincée de sel puis incorporez au mélange précédent en plusieurs fois à l’aide d’un fouet, ajoutez l’huile et mélangez.
Versez dans un moule à cake huilé et placez durant 35mn au four préchauffé à 180°.
Laissez refroidir avant de démouler.
Mélangez le sucre glace au jus de citron et glacez le cake froid.
Laissez durcir 1h à température ambiante.
Décorez de citron confit.
Le Pesto rouge de Christine, c'est bien pour l'apéro
Ingrédient:
100 g de tomates séchées
50 g de parmesan râpé
2 gousse d'ail
15cl d'huile d'olive
50 gr de pignons grillés
Préparation:
Mixez le tout au blender
Le limoncello de Josette suivant la règle des 5.
Ingrédient:
0,5 l d'alcool à 90°.
5 citrons non traités.
0,5 l d'eau.
500 g de sucre
Préparation:
Retirer le zeste des citrons (attention ne pas mettre le blanc qui rajouterait de l'amertume).
Faire macérer les zestes de citron dans l'alcool pendant 5 jours à l'abri de la lumière.
ensuite faire un sirop avec l'eau et le sucre.
Filtrer la préparation puis y rajouter le sirop.
Verser dans des bouteilles que vous mettrez au congélateur.
A consommer avec modération...
Recette de la Focaccia
Il y a 1000 façons de faire la Focaccia. Voici la recette de Rita.
Ingrédients :
500g de pâte à pain à commander chez votre boulanger préféré.
tomates cerises coupées en deux (environ 500g)
huile d'olive
origan séché
fleur de sel
Préparation :
Préchauffer le four à chaleur à 200°.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un saladier.
Faire lever la pâte dans ce saladier en le couvrant d'un torchon (plusieurs heures si nécessaire).
La disposer sur un plat à tarte huilé à bord haut de 20 à 25 cm de diamètre.
Etaler la pâte en exerçant des pressions du bout des doigts.
Disposer les tomates cerises en les enfonçant un peu dans la pâte.
Parsemer généreusement d'origan séché.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant 20 à 25 mn, la focaccia doit être colorée.
Rajouter la fleur de sel puis remettre 5 mn au four.
La servir chaude avec de la charcuterie et du fromage voire plus...
Les macarons d'une Brigitte
recette pour 30 macarons
Ingrédients :
2 blancs d'oeuf
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
175 g de poudre d'amande brute
une pincée de sel
1 cs d'extrait d'amande amère
1 cc d'Amaretto (facultatif)
sucre glace
Préparation de la pâte :
La pâte doit être préparée au moins 3 heures avant la confection des gâteaux.
- Battre les blancs d'oeuf en neige en rajoutant progressivement le sucre en poudre.
- Ensuite rajouter la farine, le sel, la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère et l'Amaretto.
- Mettre la préparation au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Confection des macarons :
- Préchauffer le four à 180°
- confectionner des petites boules, les rouler dans du sucre glace et les disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.
- applatir légèrement chaque boule avec le bout du doigt.
- faire cuire pendant 10 mn au four. arrêter le four et laisser sécher 5 mn porte ouverte.
La tartinade d'artichaut, c'est bien aussi pour l'apéro
Ingrédient:
200 g de fonds d'artichauts
40 g de parmesan râpé
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic frais ciselé
2 cuillères à soupe de pignons grillés
1 gousse d'ail pressée et sel et poivre
Préparation:
Mixez le tout au blender
La tapenade de Monique
Lors de la célébration du 10° anniversaire de jumelage avec nos amis Bagnaresi, plusieurs personnes ont souhaité connaître la recette de la tapenade de Monique :
* 150 gr d'olives noires dénoyautées
* 80 gr d'olives vertes dénoyautées
* 6 Anchois à l'huile
* 60 gr de câpres
* 1 gousse d'ail
* Poivre
* 70 ml d'huile d'olive
Broyer tous les ingrédients ensemble grossièrement et mélanger.
(Suivant les goûts vous pouvez broyer plus ou moins finement)
La galette des rois un peu modifiée
Ce n’est ni une brioche, ni une galette feuilletée à la frangipane. Ce délicieux parfum d’amande et de beurre frais, que l’on aime dans la frangipane, mais sans cette sensation un peu collante et écœurante des galettes traditionnelles.
Ingrédients :
La galette: 300g de poudre d’amande
5 œufs
12 cl de sirop d’agave
100g de beurre demi-sel
40g de farine complète T 110
2 fèves Tonka finement râpées (râpe à muscade), ou une cuillerée à café d’arôme amande amère ou 15 gouttes d’huile essentielle de citron ou d’orange.
La nougatine: 65g d’amandes effilées
4 cuillerées à soupe de sirop d’agave
Préparation :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la galette.
- Verser la pâte dans un moule à manqué ou un cercle à pâtisserie chemisé de papier cuisson.
- Enfourner pour 14 minutes puis bien laisser refroidir au frais.
- Quelques minutes avant de servir, mettre dans une petite casserole les amandes effilées et le sirop d’agave. Faire dorer à petit feu quelques minutes (4 à 5 minutes) en surveillant de ne pas faire brûler les amandes et le sirop. Attention, ça crâme très vite, surtout vers la fin : ne quittez pas la casserole des yeux et mélangez sans cesse à la spatule. Dès que le sirop commence à roussir, éteindre le feu et verser immédiatement sur le gâteau. La nougatine va durcir en quelques secondes
La fougasse d'Aigues Mortes de Christine
Lors de la soirée du 14 novembre nous avons apprécié la fougasse d'Aigues Mortes de Christine. Elle vous présente sa recette:
Ingrédients :
1/2 l de farine
1/2 l de sucre en poudre
250 ml de crème fraîche
3 œufs
1 sachet de levure chimique
100 ml de fleur d'oranger
Beurre
Préparation :
- Mélanger rapidement tous les ingrédients (sauf le beurre) au fouet manuel.
- Verser dans un plat rectangulaire (rebord de 3 à 4 cm) préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire 15 min environ à 150° (la fougasse doit tout juste commencer à dorer).
- Sortir du four, saupoudrer de sucre et poser des petits morceaux de beurre.
- Remettre au four 6 à 10 min (la fougasse doit avoir une belle couleur dorée).
Remarque : farine et sucre sont mesurés avec le verre doseur