Espace partagé

Ouvert à tous:

Si vous souhaitez faire part d'une actualité, d'un évènement futur ou passé, d'une recette de cuisine, ou toute information en rapport de près ou de loin avec les activités de l'association, vous pouvez utiliser la page "les clins d'oeils". N'hésitez pas à nous contacter.

 

Le Pesto rouge de Christine, c'est bien pour l'apéro

Ingrédient:

100 g de tomates séchées

50 g de parmesan râpé

2 gousse d'ail

15cl d'huile d'olive

50 gr de pignons grillés

 

Préparation:

Mixez le tout au blender

La tartinade d'artichaut, c'est bien aussi pour l'apéro

Ingrédient:

200 g de fonds d'artichauts

40 g de parmesan râpé

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 feuilles de basilic frais ciselé

2 cuillères à soupe de pignons grillés

1 gousse d'ail pressée et sel et poivre

Préparation:

Mixez le tout au blender

Le limoncello de Josette suivant la règle des 5.

Ingrédient:

0,5 l d'alcool à 90°.

5 citrons non traités.

0,5 l d'eau.

500 g de sucre

Préparation:

Retirer le zeste des citrons (attention ne pas mettre le blanc qui rajouterait de l'amertume).

Faire macérer les zestes de citron dans l'alcool pendant 5 jours à l'abri de la lumière.

ensuite faire un sirop avec l'eau et le sucre.

Filtrer la préparation puis y rajouter  le sirop.

Verser dans des bouteilles que vous mettrez au congélateur.

A consommer avec modération...

Recette de la Focaccia

Il y a 1000 façons de faire la Focaccia. Voici la recette de Rita.

 

Ingrédients : 

500g de pâte à pain à commander chez votre boulanger préféré.

tomates cerises coupées en deux (environ 500g)

huile d'olive

origan séché

fleur de sel

Préparation :

Préchauffer le four à chaleur à 200°.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un saladier.

Faire lever la pâte dans ce saladier en le couvrant d'un torchon (plusieurs heures si nécessaire).

La disposer sur un plat à tarte huilé à bord haut de 20 à 25 cm de diamètre.

Etaler la pâte en exerçant des pressions du bout des doigts.

Disposer les tomates cerises en les enfonçant un peu dans la pâte.

Parsemer généreusement d'origan séché.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant 20 à 25 mn, la focaccia doit être colorée.

Rajouter la fleur de sel  puis remettre 5 mn au four.

La servir chaude avec de la charcuterie et du fromage voire plus...

Les macarons d'une Brigitte
recette pour 30 macarons

 

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf

150 g de sucre en poudre

50 g de farine

175 g de poudre d'amande brute

une pincée de sel

1 cs d'extrait d'amande amère

1 cc d'Amaretto (facultatif)

sucre glace

 

Préparation de la pâte :

La pâte doit être préparée au moins 3 heures avant la confection des gâteaux.

- Battre les blancs d'oeuf en neige en rajoutant progressivement le sucre en poudre.

- Ensuite rajouter la farine, le sel, la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère et l'Amaretto.

- Mettre la préparation au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

Confection des macarons :

- Préchauffer le four à 180°

- confectionner des petites boules, les rouler dans du sucre glace et les disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

- applatir légèrement chaque boule avec le bout du doigt.

- faire cuire pendant 10 mn au four. arrêter le four et laisser sécher 5 mn porte ouverte.

La tapenade de Monique

Lors de la célébration du 10° anniversaire de jumelage avec nos amis Bagnaresi, plusieurs personnes ont souhaité connaître la recette de la tapenade de Monique :

* 150 gr d'olives noires dénoyautées

* 80 gr d'olives vertes dénoyautées

* 6 Anchois à l'huile

* 60 gr de câpres

* 1 gousse d'ail

* Poivre

* 70 ml d'huile d'olive

Broyer tous les ingrédients ensemble grossièrement et mélanger.

(Suivant les goûts vous pouvez broyer plus ou moins finement)

La galette des rois un peu modifiée
Ce n’est ni une brioche, ni une galette feuilletée à la frangipane. Ce délicieux parfum d’amande et de beurre frais, que l’on aime dans la frangipane, mais sans cette sensation un peu collante et écœurante des galettes traditionnelles.
Ingrédients :

La galette:        300g de poudre d’amande
                         5 œufs
                         12 cl de sirop d’agave
                         100g de beurre demi-sel
                         40g de farine complète T 110
                         2 fèves Tonka finement râpées (râpe à muscade), ou                             une cuillerée à café d’arôme amande amère ou 15                                 gouttes d’huile essentielle de citron ou d’orange.

La nougatine:   65g d’amandes effilées
                         4 cuillerées à soupe de sirop d’agave

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 210°C.

- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la galette.

- Verser la pâte dans un moule à manqué ou un cercle à pâtisserie chemisé de papier cuisson.

- Enfourner pour 14 minutes puis bien laisser refroidir au frais.

- Quelques minutes avant de servir, mettre dans une petite casserole les amandes effilées et le sirop d’agave. Faire dorer à petit feu quelques minutes (4 à 5 minutes) en surveillant de ne pas faire brûler les amandes et le sirop. Attention, ça crâme très vite, surtout vers la fin : ne quittez pas la casserole des yeux et mélangez sans cesse à la spatule. Dès que le sirop commence à roussir, éteindre le feu et verser immédiatement sur le gâteau. La nougatine va durcir en quelques secondes

La fougasse d'Aigues Mortes de Christine

Lors de la soirée du 14 novembre nous avons apprécié la fougasse d'Aigues Mortes de Christine. Elle vous présente sa recette:

 

Ingrédients :

1/2 l de farine

1/2 l de sucre en poudre

250 ml de crème fraîche

3 œufs

1 sachet de levure chimique

100 ml de fleur d'oranger

Beurre

 

Préparation :

- Mélanger rapidement tous les ingrédients (sauf le beurre) au fouet manuel.

- Verser dans un plat rectangulaire (rebord de 3 à 4 cm) préalablement recouvert de papier sulfurisé.

- Cuire 15 min environ à 150° (la fougasse doit tout juste commencer à dorer).

- Sortir du four, saupoudrer de sucre et poser des petits morceaux de beurre.

- Remettre au four 6 à 10 min (la fougasse doit avoir une belle couleur dorée).

 

Remarque : farine et sucre sont mesurés avec le verre doseur